# 地三鲜的家常做法：简单又好吃，厨房小白也能大展身手！
今天和大家分享一道家喻户晓的经典东北菜——地三鲜，简单美味，食材易得，做法更是简单到哭，就算你是厨房小白也能轻松搞定！赶紧来看看怎么做吧！
## 所需材料
1. 土豆 2个
2. 茄子 2根（建议选长茄子）
3. 青椒 1个
4. 大蒜 适量
5. 生姜 适量
6. 食用油 适量
7. 生抽、老抽 适量
8. 白糖 1小勺
9. 盐 适量
10. 鸡精（可选）适量
## 制作步骤
### 步骤1：前期准备
1. 土豆去皮切块，茄子切块，青椒去籽切块。大蒜切末，生姜切片备用。
2. 土豆块放入微波炉高火5分钟，或者蒸锅蒸到七八成熟，这样可以减少之后的炒制时间，省油又不容易糊锅。
### 步骤2：炒制过程
1. 锅中倒入适量食用油，油热后先下茄子块翻炒至软，盛出备用。茄子比较吸油，可以先炒好盛出，避免炒糊。
2. 再加入适量油，放入姜片和一部分大蒜末爆香。接着加入土豆块翻炒几分钟。
3. 最后放入青椒块和之前炒好的茄子块，大火翻炒几下。
### 步骤3：调味收汁
1. 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入1小勺白糖提鲜。接着加入适量盐调味。
2. 快速翻炒几下，让调料均匀裹上食材。可以适当加一点水防止粘锅。
3. 大火收汁，等汤汁浓稠后即可出锅。撒上剩余的蒜末增香。
### 完成！！🎉 地三鲜满满一锅香喷喷地出锅啦！！尝一口真心停不下筷呐～
## 制作技巧和建议：
- **土豆处理**：土豆块尽量不要切得太小，以免炒碎了。土豆建议先蒸熟或者微波至七八成熟，减少油煎的时间，同样也能保留更多的营养和口感。
- **茄子预处理**：茄子容易吸油，可以先用盐腌一下或者像步骤1那样先炒好盛出，这样不容易炒糊。
- **火候掌控**：全程大火翻炒，动作要快，以免食材焖烂。特别是收汁时要用大火快速翻炒几下即可。
- **调料添加**：可根据个人口味适量调整生抽、老抽和糖的用量。喜欢颜色深一点可以稍微多加些老抽，不喜欢甜味可以减少糖的量。
- **大蒜的使用**：大蒜是这道菜的灵魂，一定要多准备一些蒜末，分别在前期爆香和最后出锅前撒入增香。
如此简单又美味的地三鲜家常版是不是让大家心动了呢？赶紧备上所需食材一起动手试试吧~一定不会让你失望的！如果你有其他特别喜欢的家常菜谱或问题也欢迎在评论区告诉我噢~期待大家的分享和美食故事！🤗✨ #美食DIY# #家常菜# #地三鲜#
